des accords mets & vins en cohérence
PHILOSOPHIE DE SÉLECTION
Les maîtres mots qui guident le choix des vins que nous vous proposons sont la diversité, l’originalité et la passion.
Quoi de plus agréable que d’être envouté par des arômes, surpris par le toucher de bouche, enjoué par la fraicheur et la tension d’un vin !
Quoi de plus passionnant que d’être étonné par un vin, un ancien cépage que l’on découvre, une appellation que l’on croyait pourtant connaître !
Nous nous attachons à vous faire découvrir des vins qui ont une âme, une histoire, celle de leur terroir et de femmes et des hommes qui les ont façonnés.
Enfin gardons toujours à l’esprit que le vin n’en sera que meilleur s’il est partagé !
Parmi nos producteurs…
Domaine Jean-Baptiste Adam – Alsace
Domaine François Schmitt – Alsace
Domaine Kirrenbourg – Alsace
Domaine Grivot-Goisot – Bourgogne
Domaine Pierre Blanche – Vallée du Rhône
Domaine Gayrard – Gaillac
Domaine de l’Arca – Roussillon
Domaine Antoine Villairoy – Champagne
Notre sélection de vins du moment
Chablis - Domaine Grivot-Goisot
Un chablis comme on les aime !
Il s’accorde à la perfection avec un tartare d’huitres.
Prunelart - Domaine Philemon
Un vin puissant et expressif qui se marie très bien avec un plat de canard.
Riesling Grand Cru Wiebelsberg - Domaine Guy Wach
Nez frais et complexe, le citron domine. La bouche est drôlement minérale et une délicate acidité se développe en finale.
Accompagne très dignement des produits de la mer
nos METS
Nous avons sélectionnés charcuteries, poisson préparé, légumes et fromages artisanaux pour régaler vos papilles.
Sans oublier les gourmandises sucrées de « faim »
Pour la fraicheur, le croquant et la gaieté de vos ardoises
Suggestion d’accord :
Sylvaner – Domaine François Schmitt
Saumur Blanc Tandem – Domaine des Bénédictins
Charcuteries de caractère
Pour retrouver le plaisir du goût affirmé des produits, le savoir-faire et l’originalité des producteurs
Bœuf séché, Jambon Gran reserva Duroc
Rillettes d’agneau, Crème de boudin noir
Suggestion d’accord :
Terro Buxa – Domaine de l’Arca
Morgon, Alexia – Domaine Bobillard
Gigondas – Domaine Dieu-le-Fit
Pour la force, la rondeur et la convivialité
Munster fermier, Tomme d’Alsace
Bleu des Vosges, Tête de moine
Chèvre frais et compotée de fruit
Suggestion d’accord :
Gewurztraminer Vieilles Vignes – Domaine Wach
Bourgogne Pinot Noir – Philippe cordonnier
St Nicolas de Bourgueil – Bruneau Dupuy
Duo de Truite fumée
Tartinables : Dorade au gingembre, Noix de
St-Jacques aux brisures de truffes
Suggestion d’accord :
Champagne 1er cru ExtraBrut – Antione Villairoy
Chablis – Domaine Grivot & Goisot
Horaires et contact
Jeudi, Vendredi, Samedi et Lundi
17h – minuit
Dimanche
17h30 – 23h30
Mardi et Mercredi
Fermé
36, rue Vauban
68000 COLMAR
03 68 61 02 17
contact@autemps-d1verre.fr
Contactez-nous
pour une réservation ou une question
36, rue Vauban
68000 COLMAR